Colombo (Copie)

5,9912,99

Composition : curcuma, coriandre, cumin, piment, ail, gingembre, girofle.

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UGS : ND Catégorie :

Description

le mélange star des antilles

Le colombo est un mélange d’épices, variante du curry, et un mode de préparation culinaire de la cuisine indienne, originaire du sous-continent indien, devenu depuis le xixe siècle, un élément traditionnel de la cuisine antillaise.

usage culinaire

Le colombo est utilisé aux Antilles pour une préparation culinaire originaire de la cuisine tamoule sri-lankaise et de l’Inde du sud, à base de nombreux légumes, épices, et à base de poulet, porc, agneau, cabri, poissons (marlin, requin, espadon, thon), crevettes,langoustes. Il est d’usage de laisser mariner le poulet avec le mélange d’épices à colombo et le reste de la marinade pendant toute une nuit avant de le cuire. Cela permet au plat de conserver tous les parfums des épices.

un peu d’histoire

En Inde l’utilisation du curry est très ancienne. Il se répand dans le monde à la suite de la colonisation britannique du sous-continent entre 1858 et 1947. En 1862 les engagés indiens importent le curry dans les possessions britanniques des Antilles où ils arrivent. Les dosages et ingrédients du curry sont alors modifiés.