Description
Ce poivre est peu piquant, il libère des notes mentholées évoquant l’encens et la myrrhe, se marie très bien avec la viande rouge, les plats en sauce, les gratins de légumes.
Un peu d’ethnobotanique….
Il provient des forêts denses de la Likouala au Congo où l’on peut observer gorilles et éléphants. Il pousse à l’état sauvage sur des lianes de plus de 20 mètres et est cueilli par l’ethnie des Baakas. Il est traditionnellement utilisé par ce peuple pour accompagner le gibier. Il supporte bien la cuisson et est donc mis à mijoter avec la viande.
