Communément appelée fleur de muscade, elle a une saveur chaude, sucrée mais plus fine que la noix de muscade, plus délicatement parfumée.

On l’utilise avec les poissons ou encore avec les viandes blanches. Il se mariera très bien dans une sauce béchamel, une quiche, un soufflé au fromage, une purée de pommes de terre ou de carottes, des œufs, du riz….