Littéralement « tête de l’épicerie » car il n’y en a pas un pareil ! Ce mélange parfume les plats du Maghreb comme le riz, les légumes, les viandes blanches, les poissons

Ail, carvi, cardamome, piment doux, clou de girofle, gingembre, fleur de lavande, maniguette, poivre noir, curcuma, cannelle, coriandre