Le voatsiperifery est une liane qui appartient à la famille des pipéracées. Elle pousse à l’état sauvage sur des arbres de la forêt tropicale dans les régions chaudes et humides de l’est de Madagascar. Il s’agit d’une petite baie munie d’un petit appendice c’est pourquoi il arrive qu’on le confonde avec le poivre à queue.

C’estun produit rare car la récolte est difficile car les lianes sont inaccessibles. Sa préparation est délicate. Ce poivre est une merveille, utilisez le aussi bien en sucré qu’en salé. Pour en garder toutes ses nuances, concassez les dans un mortier. Une mouture grossière permet de développer un maximum d’arômes. Évitez de le faire chauffer et utilisez le plutôt directement au moment de servir.